餐饮经理应知应会的基本知识
作者：萧野更新时间：2025-02-14 07:24:40
本书共分12章系统地阐述了餐厅经营的要素餐饮业的特性组织部门餐厅的布置与管理厨房规划与管理中西餐厅的厨房作业以及餐饮原料的采购验收仓储与发放等等。本书内容全面讲解通俗易懂具有一定的科学性系统性理论性及实用性可供相关从业人员阅读学习参考。餐饮经理知识读本汉末潜龙 十年暗恋一场空，我娶校花你急啥？ 妈妈被抓进精神病院后，我手捧英雄勋章长跪不起 赘婿兵王 少帅枭宠：冷情夫人重生了！ 诡异修仙：我的传送门有些古怪 开局火葬场：觉醒命付宝系统 杀兄夺嫂，极品暴君无敌了 一人异兽亦世界 丢掉恋爱脑后，夫人在京圈杀疯了 皇太子的Beta跑路了 废材道基破碎归来后，师姐们跪着求原谅 开局被女主拿下，无奈成为大反派 盗墓：黑爷家的比邪帝还邪 离婚后，我的身边全部都是好妹妹 在综漫世界当本丸主公 忐忑北大 雇佣兵纪元：系统宿主大乱斗 我听见了虚假的世界 被全网黑后，我靠种地爆红全网
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最可以赚钱。大多数人开餐厅都喜欢开中等餐厅，装潢、菜肴和服务不是很讲究，但也不差；餐饮卖价不算高昂，但也不便宜。 在这种想法影响下，目前市面上开得最多的就是中级餐厅。然而，事实上生意最不稳定，客源最不易掌握，最常遭客人抱怨又最不容易赚钱的，正是这种走中间级别的餐厅。 为什么中级餐厅反而比高级餐厅和大众餐厅难经营?道理很简单，因为客人要应酬会想到高级餐厅，只为填饱肚子会选择大众化餐厅，中级餐厅“高不成、低不就”，成为应酬和填饱肚子之间的灰色地带。同时中级餐厅难以形成特色，替代性强，竞争又非常激烈，更易造成经营上的困难。 随着现代化的发展，大城市的交通将进一步恶化。五天工作制，而且周一至周五的午休时间从1。5小时缩短为1个小时，外出用餐机会减少。以地缘性...
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